炖鸡汤

备料

小母鸡洗净切块.切块后的鸡肉,放到盆里清洗,可以加入一点淀粉,这样可以清洗的更干净.

滚刀半截胡萝卜.

两三块香菇,切宽片.

泡一把木耳.

大葱段和姜片.

适量的莲子.红枣,黄芪,当归,枸杞.

相关中药材:人参,茯苓,当归,黄芪,玉竹,芡实.

喜欢吃玉米就准备几段甜玉米.

焯水

鸡块冷水下锅,添加姜片,大葱,中大火煮沸,撇去浮沫,水开3.4分钟,盛出来放入到温水(不能是凉水)中,再清洗一遍,盛出来沥干水分.

切忌加料酒.整个焯水过程是中大火.

下锅炒

可以提前准备烧两壶开水了.

炒锅添加一点食用油,热锅后,开小火或者中火,放入大葱和姜片,煎炒出香味.

再放入沥干后的鸡块,炒到鸡块表面微微金黄,也就是多炒会儿.....

再放入足够的开水,切忌中途加水.

然后不要加盖,开大火煮沸,时长5分钟左右.

再把玉米段和莲子放入到鸡汤中等到汤变白之后,就可以转移阵地了.

上砂锅

把鸡汤转移到砂锅中,把各种药材和莲子红枣之类的放入,无盖待沸腾后盖上盖子,小火继续炖1个小时以上的时间,鸡越老,时间越长.我选择炖一个半小时.

时间到了之后,开盖放入胡萝卜块和木耳,盖上盖继续炖20分钟.

时间到了之后,开盖放入枸杞和适量盐,关火,让其继续焖煮十分钟.

然后就可以开吃了.