来一道猪肉炖粉条.

1. 备菜

解冻好的带皮五花肉,先不要切,可以洗洗,然后厨房用纸擦干.

提前一个小时,把粉条,可以是红薯粉或者土豆宽粉进行凉水泡一下.

葱段和姜片.

洗好的娃娃菜或者大白菜,撕吧撕吧沥水备用.

两颗八角,料酒,盐,生抽,老抽,白糖.

提前烧好的白开水.

2. 处理五花肉

把锅烧热,带皮五花肉皮朝下,擦擦锅,目的是为了烤掉皮上的杂毛和去腥.

用刀再挂一挂皮,这样就把杂毛挂掉了.

切厚片或者切丁,切好备用.

3. 开炒

此时可以先把泡软的粉条沥水后,倒少许老抽,腌制一下.

准备好白开水!多准备些.

大火起锅烧热倒油,润润锅,油热到微微冒烟,放入五花肉,再放入两颗八角.翻炒至微微焦黄.

加入一勺白糖用于上色增鲜,转中小火继续煸炒至焦黄上色.

加入一勺生抽和半勺料酒.翻炒几下,加入足量的开水.

加入葱段姜片,一勺老抽调下颜色,开大火等汤沸腾再不盖盖炖5分钟.

再盖盖转中小火继续炖一个小时.

根据口味加盐,然后放入粉条和白菜,再炖5分钟,等粉条熟了之后,就可以出锅了.